Η πόλη όπου ο καφές αποτελεί τέχνη.

Για να παραγγείλεις το αγαπημένο σου ρόφημα, όπως πολλοί μαρτυρούν, χρειάζεσαι… μια ξεχωριστή εκπαίδευση. «Νόμιζα ότι χρειαζόμουν διδακτορικό για να παραγγείλω καφέ, όταν πρωτο-μετακόμισα εδώ» παραδέχθηκε η Maria Kochetkova, συντάκτρια του In Trieste, ενός αγγλόφωνου περιοδικού. 

Η Maria, μαζί με τον Ιταλό σύζυγό της, έχουν ένα δικό τους καφέ στο ιστορικό κέντρο της πόλης, το οποίο βοηθάει τους επισκέπτες να προσαρμοστούν στις ειδικές συνθήκες της Τεργέστης, η οποία βρίσκεται στα ανατολικά της ιταλικής «μπότας», ανάμεσα σε Σλοβενία και Κροατία. 

Όταν κάποιος επισκέπτεται τη γειτονική χώρα, θα πρέπει να γνωρίζει ότι η Τεργέστη είναι η «πρωτεύουσα του καφέ». Όχι μόνο επειδή οι κάτοικοι πίνουν διπλάσια ποσότητα από οπουδήποτε αλλού -10 κιλά κόκκους καφέ κάθε χρόνο- αλλά επειδή φιλοξενεί και μία από τις μεγαλύτερες φίρμες καφέ παγκοσμίως, την Illy. 

Ο καφές έφθασε στην Ιταλία για πρώτη φορά το 1570, όταν ο γιατρός Prospero Alpini έφερε κόκκους από την Αίγυπτο για να τους πουλήσει σε φαρμακεία της Βενετίας. Αν και έγινε αμέσως αγαπημένο ρόφημα των ντόπιων, προκάλεσε υποψίες λόγω των άγνωστων επιδράσεων του, αλλά και των συσχετισμών με το Ισλάμ. Οι Καθολικοί, εξάλλου, το ονόμασαν «Το ποτό του Διαβόλου».  

Η Τεργέστη «υιοθέτησε» τον καφέ το 1719, όταν ξεκίνησε το εμπόριο με την Οθωμανική Αυτοκρατορία, εισάγοντας μεγάλες ποσότητες καφέ, τις οποίες στη συνέχεια μεταπουλούσε στις ευρωπαϊκές πόλεις. 

Μερικά από τα καφέ που χτίστηκαν τον 18ο και τον 19ο αιώνα, τα οποία είχαν διαμορφωθεί στα πρότυπα των κομψών καφενείων της Βιέννης, εξακολουθούν να βρίσκονται και σήμερα στο ιστορικό κέντρο της Τεργέστης.  

Εκτός από την Illy, η οποία ιδρύθηκε το 1933, δεκάδες άλλες εταιρείες καβουρδίζουν και αναμειγνύουν σακουλάκια με κόκκους καφέ, οι οποίοι φθάνουν από όλο τον κόσμο στις αποβάθρες του λιμανιού.  

Κάθε Οκτώβριο δε, διοργανώνεται το περίφημο «Φεστιβάλ Καφέ της Τεργέστης», όπου ανακηρύσσεται ο ετήσιος πρωταθλητής «Capo in B». 

moneyreview.gr με πληροφορίες από BBC